Wegański „sernik”
Składniki
Spód owsiano-daktylowy:
- 100 g płatków owsianych ekologicznych BIO Polskie Młyny
- 200 g daktyli
- 1 łyżka siemienia lnianego (wcześniej zalanego wrzątkiem)
- 3 -4 łyżki prawdziwego kakao
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
Masa jaglana:
- 200 g kaszy jaglanej
- 1 puszka schłodzonego płynnego mleczka kokosowego 400 ml
- 1 puszka schłodzonego gęstego mleczka kokosowego
- 1-2 szklanki wody (w razie potrzeby)
- sok z 1/2 cytryny
- 1 – 2 bardzo dojrzałe banany
- 100 g wiórków kokosowych
- ziarenka z 1/2 laski wanilii lub ekstrakt waniliowy
Czas przygotowania
Kalorie
Porcje
Przygotowanie:
Kasze jaglaną dokładnie płuczemy kilka razy, aby pozbyć się charakterystycznej goryczki. Warto zrobić to naprzemiennie w zimnej i chłodnej wodzie. Gotujemy ją, zalewając puszką mleczka kokosowego oraz szklanką wody, do momentu, aż osiągnie kremową konsystencję. Potrwa to około 20 minut. Daktyle i siemię lniane zalewamy wrzątkiem. W przypadku daktyli odstawiamy je na 15 minut, natomiast w przypadku siemienia czekamy, aż zżeluje się. Dokładnie blendujemy razem odcedzone daktyle, płatki owsiane, kakao, olej kokosowy oraz siemię lniane. Gdyby masa daktylowo-owsiana była zbyt sucha – możemy dodać nieco wody, w której moczyły się daktyle. Tak przygotowaną mieszanką umieszczamy w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i chłodzimy w lodówce około 15 minut. Jak najcieplejszą kaszę miksujemy z sokiem z cytryny, bananami, ekstraktem waniliowym, wiórkami kokosowymi i śmietanką kokosową na bardzo gładka masę, którą przekładamy na przygotowany wcześniej spód. Ciasto chłodzimy w lodówce przez całą noc. Po wyjęciu z lodówki dekorujemy rozpuszczoną, gorzka czekoladą.
Smacznego!