Tworzona w 100% z polskich zbóż mąka typu 1850 zwana również „graham” to mąka o wysokiej zawartości substancji mineralnych, o grubej konsystencji. W odróżnieniu od mąki razowej ziarna w produkcji mąki 1850 są silnie rozdrabniane, a następnie do białej mąki dodawane są otręby. Powstała mąka ma taki skład jak całe ziarno.

Mąka ta doskonale nadaje się do wypieku zdrowego chleba typu graham. Jest nieco delikatniejsza niż mąka razowa, choć bogata w błonnik i otręby. Babcia Szymanowska zawsze przed pieczeniem moczy mąkę, żeby gotowy chleb był bardziej spójny.