Smak, który przenosi prosto do Włoch
Chrupiące brzegi, delikatne, elastyczne ciasto i ten wyjątkowy aromat, który unosi się w powietrzu już po pierwszych minutach pieczenia. Włoska pizza to coś więcej niż potrawa – to kulinarna tradycja i styl życia. Aby jednak stworzyć w domu pizzę, która dorówna tej z neapolitańskiej pizzerii, potrzebny jest jeden kluczowy składnik – mąka typ 00. To ona decyduje o lekkości, sprężystości i smaku prawdziwego włoskiego ciasta.
Czym jest mąka typ 00?
Mąka typ 00 to najdrobniej mielona pszenna mąka, której konsystencja przypomina niemal puder. W przeciwieństwie do klasycznych mąk dostępnych w Polsce, charakteryzuje się wyjątkową lekkością, jasną barwą i bardzo niską zawartością otrąb. Dzięki temu ciasto jest niezwykle delikatne, ale jednocześnie elastyczne i odporne na rozciąganie.
To właśnie ta cecha sprawia, że pizzę przygotowaną na mące typ 00 można łatwo formować, a po upieczeniu uzyskuje się cienki, chrupiący spód i miękkie brzegi – dokładnie takie, jakie podają we włoskich trattoriach.
Dlaczego Włosi wybierają typ 00?
Włoska kuchnia opiera się na prostocie i jakości. Pizza, choć ma niewiele składników, wymaga perfekcyjnego ciasta. Włosi od wieków wiedzą, że to właśnie typ 00 pozwala osiągnąć idealny balans między chrupkością a sprężystością.
- Drobne mielenie – ciasto jest lekkie i łatwo rośnie.
- Elastyczność – bez problemu rozciągniesz je w dłoniach, bez obawy, że się rozerwie.
- Smak i aromat – delikatny, lekko orzechowy posmak, który idealnie komponuje się z sosem pomidorowym i mozzarellą.
Jak przygotować idealne ciasto na pizze z mąki typ 00?
Sekret pizzy tkwi nie tylko w mące, ale i w cierpliwości. Tradycyjna pizza neapolitańska wyrasta przez wiele godzin – czasem nawet całą dobę. Dzięki temu ciasto nabiera smaku, a mąka typ 00 ujawnia swoje najlepsze właściwości.
Podstawowy przepis na ciasto:
- 500 g mąki typ 00
- 325 ml wody
- 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
- łyżeczka soli
- łyżka oliwy z oliwek
Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie odstaw je do powolnego wyrastania. Dzięki temu uzyskasz efekt, który zachwyci domowników i gości.
Pizza to nie wszystko
Choć mąka typ 00 kojarzy się przede wszystkim z pizzą, świetnie sprawdzi się również w innych wypiekach: świeżym makaronie, focacci czy delikatnych ciastach drożdżowych. To produkt, który pozwala przenieść kawałek Italii do własnej kuchni.
Polskie Młyny – włoska jakość w polskim wydaniu
Dzięki ponad 120-letniej tradycji młynarskiej, Polskie Młyny oferują specjalistyczną mąkę pszenną typ 00, stworzoną właśnie z myślą o domowej pizzy. Wyselekcjonowane polskie ziarno i nowoczesny proces przemiału sprawiają, że produkt dorównuje włoskim oryginałom, a jednocześnie daje pewność jakości, którą cenią miliony polskich rodzin.